冬菇云耳蒸雞

 

放假了，跑去農場買只走地雞，打算做冬菇云耳蒸雞。一進去，哇曬，太熱鬧了吧。好多人呢！

而且各個都是買好幾只的，有買羊肉，之前媽媽有買過這里的羊肉，味道確實不錯。

既然人多，等待是難免的了。在等待的過程中，觀察發現原來這個雞佬真的不簡單。

如何不簡單？ 他居然懂多國語言：廣東話，國語，越南話，英文，西班牙文。

真是佩服佩服，現在這個世道，穩餐食，不容易啊。

冬菇云耳蒸雞

 
材料:

a.走地雞一只
b.姜絲約3g，蒜蓉1 tea spoon，蔥2根；
c.臺灣米酒 1 table spoon；
d.生油 table spoon，李錦記低鹽頭抽 2-1/2 table spoon，糖 1 tea spoon，鹽 1/8 tea spoon；

e.冬菇6頂，干云耳1盒；

f.杞子10g，紅棗5粒；

g.生粉 1-1/2 tea spoon

步驟:

1. 將走地雞洗凈，嶄細件，瀝干水份。
2. 把材料e&f 用熱水泡開，最好泡兩趟。將泡開的冬菇去柄切片，云耳略未去掉底部的結。
3. 將材料d加入走地雞里，充分拌勻，腌20-30分鐘。
4. 待熱水燒開后，加入紅棗，杞子。 紅棗可以整粒或切絲，杞子必須抓開水份。
5. 拌勻后，才加入g，拌勻之后，可以聞一下是否夠咸味，不夠的話，可根據個人口味略做調整。最后加入冬菇片和云耳拌勻。（不宜過早加入冬菇和云耳，否則會很咸，因為冬菇較為吸味。）
6. 將雞塊平鋪在盤內，水大開后，放入或內蒸25分鐘。如十分大盤的話，可以分開兩次蒸煮，或蒸煮35-40分鐘。
7. 上碟后撒上蔥花。