三文魚頭湯

 

之前被邀去朋友家中作客，有幸嘗到朋友煲的三文魚頭湯。白白的魚湯，濃郁香甜，試過之后一直難以忘懷。

于是請教之朋友分享如何煲那靚湯。多謝朋友的分享，才煲出如此甜美魚湯。
家人試過都大為稱贊。

三文魚頭湯

 
材料:

a.三文魚頭一個；
b.姜片5-6片；
c.鹽少許；
d.紅蘿卜3個，薯仔3個；

步驟:

1. 魚頭洗凈，用鹽腌10分鐘。
2. 薯仔，紅蘿卜切中塊。
3. 開油鍋，煎香姜片，放魚頭下去煎。（魚頭煎前用紙巾搽干上面的鹽份。）
4. 燒一鍋水。
5. 將魚頭兩面煎至金黃，7成熟。
6. 水滾后，撞入鍋內。（加入滾水，更易將湯煲至奶白，如冷水煲，需時較耐。）
7. 加入薯仔，紅蘿卜，加蓋中火煲1個半小時。
8. 加鹽便可。