花菇炆排骨

 

花菇同冬菇都系菇，其差別在于香菇清香無比，雖然花菇不如香菇想，但勝在啖啖肉。

炆排骨，五花腩，肥雞有菇菇做伴，一來不會肥膩，二來惹味。真系滋味無窮。

花菇炆排骨

 
材料:

a.小排骨baby pork ribs 約2磅
b.姜片30g（切片），蒜粒5粒，蔥2根；
c.花雕料酒 2 table spoon；
d.花椒8-10粒，八角半粒，萬字低鹽生抽75ml，冷水1.5cup；

e.玫瑰冰糖5g；

f.花菇10－12朵；

步驟:

1. 將材料a汆水,并用冷水清洗血水與泡沫，瀝干水份。將材料f用熱水泡發，去掉花菇錠，用手盡量抓干水份，待用。
2. 把材料b中的蔥分為兩個部分，蔥白切為1-1.5寸小段，剩下的切成蔥花。
3. 熱鍋冷油，加入材料b與蔥白，炒香，倒入小排骨。
4. 翻炒幾下，加入材料c，炒至酒類差不多干透。
5. 加入材料d，蓋上鍋蓋，中低火悶15分鐘。
6. 15分鐘，翻炒幾下，加入材料e＋f，翻炒，蓋上鍋蓋，中高火炆10分鐘。
7. 至到收汁便可，上碟后撒上蔥花。