三杯雞

 某位小哥那天發來一條短信，說是想要在我的博客點菜。點的是三杯雞。真是一個會吃的主兒。

我在想是用雞中翅做好呢，還是用雞肉做好呢？后來想想還是雞中翅比較好吃，于是決定用雞中翅為主材料。希望做做出來的不會太讓人失望。

三杯雞煮好之后，米飯還沒做好。M已經坐在桌邊大快朵頤了，他說這個三杯雞太好吃了，好吃的無法停。當我自己坐下來吃的時候，我自己也不禁說道，好好吃喲。喜歡吃雞的朋友不妨一試。

三杯雞  
 
材料:

a.雞中翅12個；
b.姜片50g（切片），蒜粒10粒，蔥5根；
c.萬字低鹽生抽3 table spoon，李錦記老抽 2 table spoon, 臺灣米酒 10 table spoon
d.玫瑰冰糖2.5 table spoon；
e.九層塔40g；
f.八角麻油3 table spoon；

步驟:

1. 將材料a由中間一份為二，材料b的蔥只取蔥白，切至1-1.5寸大小的蔥段，姜切片。
2. 將材料c的生抽和老抽混合，備用。
3. 準備一鍋冷水，份量需沒過雞中翅，冷水加入雞中翅，不加鍋蓋，煮滾2分鐘。
4. 用凍水沖洗，盡量將雞中翅表面的泡沫和血水洗凈，瀝干。
5.  熱鍋冷油，放入材料b的姜片，中火煎至邊緣金黃卷起，加入材料b的蒜粒和蔥白，炒香。

 
      6.  加入雞中翅，轉為大火，翻炒1-2分鐘。

      7.  然后加入材料c的米酒和生抽老抽混合物。

      8.  用中火，加蓋，煮2分鐘。翻炒一下，再煮2分鐘之后，加入材料d冰糖，
           轉為大火煮2分鐘。
      9.  看到鍋內的汁出現大泡泡，證明糖開始溶化，繼續翻炒，直至冰糖全部溶化為止。
    10.  加入材料e，翻炒，并加入材料f。
    11.  繼續翻炒1-2分鐘，如果喜歡多汁的，可以上碟。喜歡干一點的，可以繼續再炒一下。