藍莓果醬&伯爵茶杯子蛋糕

初先看到這個紙杯蛋糕，覺得好奇怪。什么是伯爵茶呢？后來在網上查閱了一下資料，才知道原來是Earl Gray紅茶，我好喜歡這個味道的紅茶，正好家里又有，所以決定一試。原配方是草莓果醬，由于家里只有藍莓果醬，于是我就把它改成了藍莓果醬，出來的效果也不差呢。

（以下資料出自維基百科）

格雷伯爵茶（英语：Earl Grey tea）是以中国正山小种或锡兰红茶等优质红茶为基茶，加入香柠檬油的一种调味茶。格雷伯爵茶是当今世界最流行的红茶调味茶，也是“英式下午茶”的最经典饮品。

格雷伯爵茶是以十九世纪初英国首相格雷二世伯爵为命名的。川宁商店（Twinings）是格雷伯爵茶的实际创制者。据说格雷伯爵茶源于清朝一位福建華人对格雷伯爵的赠礼。当时格雷伯爵收到的礼品茶饮料非常受欢迎，当茶被用完时，格雷伯爵要求茶商川宁仿製这种调味茶并供应他的首相官邸（10 Downing Street）。然而很多伯爵的访客非常喜欢这款茶，伯爵就会告诉他们在川宁购买格雷伯爵訂製的茶，后来这款调味茶就以Earl Grey Tea为名了。

藍莓果醬&伯爵茶杯子蛋糕  6個
（原配方出自《超人气杯子蛋糕 纽约&东京最新时尚风味》，我以下的略微改動）

材料:

a.低筋面粉 （cake flour）120g；
b.泡打粉（Baking powder） 1 tea spoon；
c.無鹽奶油 （unsalted butter）70g，
d.砂糖 60g， 鹽1/8 tea spoon，雞蛋一個；
e.牛奶100ml，伯爵茶包3個；
f.藍莓果醬 80g；

步驟:

1. 將材料e放入小鍋里小火加熱，稍煮片刻熄火。并將茶包取出，瀝干，備用。
2. 無鹽奶油解凍變軟后，用攪拌器打發至白色，呈乳霜狀。
3. 按順序將材料d加入已經打好的無鹽奶油里，用攪拌器攪拌均勻。將雞蛋事先打發好，繼續用攪拌器打發，盡量所有材料打發混合。

 

     6.  將材料a＋b混合之后，過篩。
     7.  將煮好的奶茶與混合好的粉類分2-3次慢慢加入。用刮刀拌勻，切不可以使用攪拌器，以
          免面粉起筋。
     8.  將之前煮過的茶包拆開，加入2包茶粉進去，攪拌均勻。
     9.  將材料f加入，快速拌勻。
     10. 倒入紙杯中。
     11.  爐溫設置為180C或360F，烤35分鐘。烤好之后，取出放在盤子里放涼便可。