家鄉鹽焗雞

最近常常去農場買雞，農場老板都認得我了，下次見到她應該建議她發一個VIP CARD給我，每次給點優惠。哈哈。

鹽焗雞是廣州人很愛吃的一種做法，幸好上次回去廣州，買了不少老字號“致美齋”的鹽焗雞粉回來。在美國不容易買到，致美齋這個牌子已經有100多年的歷史了。

記得小時，每天下午放學都會經過致美齋店鋪，有時會用零用錢買一些酸喬頭，五柳（酸酸甜甜的，廣州地道菜5柳炸蛋）慢慢品嘗。

這道鹽焗雞的方子是在網上找來了，從“圓豬豬的小廚房”看到的。 第一次做，效果很好，皮香肉嫩，家人都吃的吮手指。而且很簡單方便，懶人做法，不妨一試。

家鄉鹽焗雞

 
材料:

a.農場雞一只，
b.致美齋鹽焗雞粉1/2包，臺灣白酒 2 tsp，
c.青蔥2支切段，姜片3-5片，
d.白芝麻。

步驟:

1. 農場雞洗凈，瀝干水分，
2. 將致美齋鹽焗雞粉搽勻整只雞，我為了方便入味，將雞開膛，里里外外都搽勻鹽焗雞粉，盡量搽勻，致美齋的鹽焗雞粉不算很咸，如果其他牌子，盡量少一點。寧可淡了，不夠咸的時候可以再蘸鹽焗雞粉，如果過咸就很難補救了，
3. 搽完鹽焗雞粉之后，搽上白酒，
4. 蔥段，姜片放入雞胸內，將雞放入拉鏈袋里，多出來的汁料，一起倒入袋內，
5. 放入冰箱腌制2天，平時使用冰箱時可以隨便把雞拿出來揉一下，讓汁料均勻，
6. 把雞放在Beer Can Chicken Holder上，可用繩子綁一下，底下放一個盤子，烤的過程雞油會流出來，
7. 烤箱425華氏度，烤50-60分鐘，（用錫紙包住雞翼尖以防烤焦）
8. 出爐后，可以斬件或手撕，
9. 倒出少許鹽焗雞粉，并將烤出的雞油倒入。調制成鹽焗雞作料，
10. 如果做手撕雞，待雞完全冷卻再撕，再撒上白芝麻便可。