茄汁大蝦

這個菜想必好多“廣人”同“港人”都好中意吃，酸酸甜甜，好味又好送飯。以前每逢過年，媽媽都會必定煮這個菜，一取其色澤好，紅啵啵，二取其好意頭，“笑蝦蝦”（笑哈哈）

早一段時間，有煮過这个菜给朋友嘗試，他們非常愛吃。偶爾會問起怎樣煮，但我每次都講得吾夠清楚。朋友發短信過來詢問，結果我這個大頭蝦，又聽不見短信的響聲，結果足足遲了大半個小時才回復朋友。估計如果朋友在另一邊等煮大蝦，一定會被我氣死。實在覺得過意不去。

再加之另外一些朋友早在年幾之前，就叫我寫Blog，不過我真系一個好漏氣的，加懶惰的人。尤其懶得打字，一直遲遲都無開Blog。但最近暑假無課，所以又有寫Blog的念頭了。

于是，就开了这个Blog，這里將會系我分享一些自己的廚房心得或生活心得，希望我同我的朋友睇佐都會開開心心，笑哈哈。

所以第一篇就以茄汁大蝦開篇啦。

茄汁大蝦

約250g （10只）

材料:

a.冰凍大蝦10只，
b.生粉2 tea spoon，
c.番茄醬3 table spoon， 萬字低鹽生抽 1 table spoon，（普通生抽減半） 白糖 1 table spoon，
  清水 2  table spoon
  （可根据自己的口味同食材的份量增加或减少。）

步驟:

1. 將冰凍的大蝦解凍，用剪刀剪掉頭和腳，如果不喜歡有蝦腸的，可以從蝦身側邊切開，挑去蝦腸。
2. 大蝦瀝干水份，或用Paper Towel 抹干蝦身上的水份。（避免煎蝦時，水油結合，水會爆出。）
3. 將蝦放入筲箕內，加入材料b，篩動一下大蝦，讓生粉均勻鋪在蝦身。
4. 熱鍋冷油，用大火將鍋燒熱，過熱之后再加油，將蝦放入鍋內，立即將火關細。
5. 煎至5分鐘后，用筷子將蝦反轉一面，保持細火，繼續煎5-6分鐘。無需蓋上鍋蓋。
6. 將材料c，全部攪拌均勻后，倒入鍋內。将大蝦與調料拌勻，調成中火，不停地反動大蝦，以免粘鍋，煮2分鐘后熄火。